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煙臺(tái)火腿培根銷售基本不受影響 專家解讀"致癌說"
時(shí)間:2015-11-04 09:34:42 作者:水母網(wǎng) 來源:轉(zhuǎn)載 點(diǎn)擊:803次

近日,世界衛(wèi)生組織“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”發(fā)布消息稱,火腿、培根等加工肉制品為“致癌物”,紅肉則“可能對(duì)人類致癌”。這則消息引起了市民的高度關(guān)注,餐桌上常見的加工肉制品,港城市民還敢買嗎?專家又怎么解讀這個(gè)結(jié)論?吃加工肉、紅肉,對(duì)人體健康真有這么大的影響嗎?記者就此展開采訪。


世衛(wèi):培根火腿被列為“1類致癌物”


近日,世界衛(wèi)生組織將火腿、培根等加工類肉制品定為“1類致癌物”,紅肉被定為“2A類致癌物”。這一消息引發(fā)了不少人的憂慮。專家表示,其實(shí)加工肉類列入致癌物名單并不那么意外,因?yàn)榧庸と忸愅?jīng)過腌漬、煙熏、烘烤等處理,這樣的加工方式常常會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺、亞硝胺等致癌物。


“培根火腿都是致癌物?真不知道現(xiàn)在該吃什么才放心。”近日,市民趙女士在朋友圈發(fā)出這樣的話,自己最愛吃的培根被認(rèn)為是致癌程度最高的物質(zhì),一時(shí)間她還有點(diǎn)難以接受。與趙女士有同樣困惑的還有不少市民,他們表示,火腿和培根是日常生活中常見的食物,吃火鍋或者西餐、乃至平常吃的面包中都有火腿或培根,如今突然說大家日常食用的東西都是致癌物,肯定很難以接受。


超市:火腿培根隨處可見,基本未受影響


記者走訪市區(qū)超市發(fā)現(xiàn),火腿和培根仍在正常銷售。在一家超市內(nèi),銷售肉制品的區(qū)域內(nèi)依然擺放著幾種品牌的火腿和培根,幾位市民推著購(gòu)物車在選購(gòu),一位市民拿起某品牌火腿說,兒子最喜歡吃的就是這種火腿。


在萊山區(qū)一大型超市的加工肉制品柜臺(tái),記者看到香腸、培根、火腿等都賣得不錯(cuò),不少市民正在選購(gòu)。記者仔細(xì)看了包裝,這些加工肉類大多來自外地企業(yè),由于是真空包裝,保質(zhì)期比較長(zhǎng),30-180天不等。“火腿買回去和面包片一起做早餐。”一對(duì)年輕情侶買了兩袋煙熏火腿,對(duì)于記者提出火腿屬于“1類致癌物”的說法,對(duì)方并未放在心上。“以前也說方便面、火腿腸吃了對(duì)身體不好,我們還是從小吃到大,沒關(guān)系的。”


專家:加工肉類與致癌并無直接聯(lián)系


在市疾控中心專家表示,紅肉和加工肉并不是“洪水猛獸”:加工肉類與致癌并不能建立起直接的聯(lián)系。但是煙熏、烘烤這樣的烹飪方式,吃多了對(duì)身體肯定是不好的。對(duì)消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)都有一定的損害。但這并不是說加工肉類吃了肯定會(huì)致癌,因?yàn)槌孙嬍骋蛩兀掳┑钠渌蛩匾灿泻芏唷!?


在疾控專家看來,這僅僅是一個(gè)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)警告或提示,告訴市民吃這種食物的風(fēng)險(xiǎn)比較高,如適量攝入,其有害物質(zhì)可被身體正常代謝掉。關(guān)鍵在劑量,即使是1類致癌物,導(dǎo)致癌癥也是一個(gè)漫長(zhǎng)的積累過程。專家提醒,在日常生活中,這些加工肉制品盡量少吃,注重平衡膳食才是健康的根本。

本文關(guān)鍵詞:煙臺(tái) 火腿 致癌

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