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這個季節，葡萄早已壓彎了枝條。僅僅品嘗葡萄的鮮美已經滿足不了許多消費者的需求，不少人喜歡購買葡萄自己釀制葡萄酒飲用，孰不知，一旦釀制方法不當，極易引起食物中毒。為此，湖南省消費者委員會發布消費警示，提醒廣大消費者慎飲自釀葡萄酒。
自釀葡萄酒存在三大安全隱患。一是自釀葡萄酒方法不正規，發酵時間長，無法控制微生物的滋長，可能存在菌落總數、大腸桿菌等超標，引起腹瀉、嘔吐等癥狀。二是自釀葡萄酒不能精確控制發酵時間和溫度，含有不同濃度的甲醇和雜醇油。而葡萄皮中的果膠和霉變都會產生甲醇。如果酒中雜醇油含量過高，則容易出現苦澀味，雜醇油在體內分解緩慢，可引起頭痛等癥狀。三是葡萄在生長過程中噴灑了農藥，選擇不適宜盛裝葡萄酒的容器來發酵和盛裝葡萄酒等問題，也是家庭自釀葡萄酒無法控制的環節，可能引起食品安全的隱患。
近日，因菌落總數、大腸桿菌超標引起的食物中毒比比皆是，輕則輸液重則致命。人的肉眼無法辨別食物菌落的存在，借助儀器則能比較準確的估算菌落是否超標，食物是否處于安全食用范圍內。智云達菌落總數檢測紙片可用于各類食品及原料中菌落總數的測定，也可用于與食品接觸的容器、操作臺和其他設備表面的衛生檢測。喜歡自己釀制葡萄酒的消費者不妨準備一份智云達菌落總數檢測紙片，為自己的愛好買一份放心。
本文關鍵詞：葡萄 葡萄酒 菌落總數 大腸桿菌
